Spinati-fetapirukas

Peale Saaremaa puhkust koju naastes oli peenral täielik spinati uputus. Ega’s midagi – teeme pirukat. Spinatist ja fetast. Kuna feta on niigi soolane, siis ärge mitte mingil juhul lisage soola juurde.

Põhi: 100 g võid, 50 riivitud juustu, 2 dl nisujahu, 2 spl külma vett

Täidis: 250 g värsket spinatit, 200 g feta juustu, 100 g riivitud juustu, 1 dl hapukoort ja 1 dl piima, 3 muna

Valmistamine: Valmista piruka põhi sõtkudes külmad võitükid jahu ja riivjuustu sisse.  Vormi tainas lahtikäiva pirukavormi põhjale ja servadele. Küpseta põhi 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Vala spinatilehed üle keeva veega ning jahuta kiiresti külma vee all – pigista vesi välja ja tükelda.

Sega omavahel täidise ained ja tõsta saadud segu eelküpsetatud pirukapõhjale. Küpseta veel ~ 20-30 minutit kuniks pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.

Tuunikalapirukas

Ei saanudki oma esimese soolasepiruka tegemisega triibulisi. Kusjuures, siiralt – täiesti lollikindel ning maitsev retsept. Kuigi pildilt näha pole, serveerisin piruka kõrvale hapukoorega tehtud lehtsalatit, sobis suurepäraselt. Soovitangi kõrvale teha koorepõhise salati, viimistleb maitse lõplikult.

Tuunikalapirukas

Põhja valmistamiseks: 100g võid, 3dl jahu, 1tl soola, 2sl vett. Või peaks olema kindlasti toasoe, mitte külm ega mitte ka vedel. Võile lisada juurde jahu ning sool ning näppida/segada ühtlaseks. Seejärel lisada alles vesi. Põhi eelküpsetada 225 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamine: 2sl õli, 3 küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 tuunikalakonserv, 1 suur tomat, 12 rohelist oliivi, 1dl riivjuustu, soola, pipart, basiilikut. Pruunistada õlis sibul ja küüslauk, lisa segule tuunikala ja auruta vesi ära. Lisa sool, pipar ning vala segu eelküpsenud põhjale. Viiluta tomat ning oliivid ning lao kalale. See järel puista peale basiilik ja riivitud juust.

Piruka kate: 2 muna, 2dl hapukoort, soola, pipart. Sega kõik ained korralikult kokku ning kalla juustule peale. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Pelmod

Eks mõnes mõttes on pelmeenide keetma õpetamisega või selle kajastamisega sama teema nagu jääkuubikute valmistamisega – seda lihtsalt poleks vaja. AGA, ostes poepelmeene on tihti kvaliteet varieeruv – seega ma jagan paari nippi, mida kautades tulevad pelmeenid konstantselt head.

* keevasse vette lisada piisavalt soola, 3-4 pipratera ning loorberileht.

* ärge laske pelmeene katki keeda, kui pelmeenid tõusevad vee pinnale, siis on nad põhimõtteliselt valmis, vajavad maksimaalselt veel paar minutit.

* kõik maitseb alati paremini, kui seda isuäratavalt serveerida.

Tursamaksakorvikesed

Sushi