Cookiemonster

Olen ammu tahtnud teha küpsiseid. Selliseid mõnusaid suuri, krõbedaid, shokolaadi- ja iirisetükkidega. Iga kell paremad kui poest ostetud. Eriti heaks kõrvaseks on külm piim.

5,5 dl jahu

1tl soodat

1tl soola

2,5dl sulatatud ja jahutatud võid

2dl suhkrut

1dl fariinisuhkrut

2 muna

3dl tükeldatud Bitteri shokolaadi

1dl tükeldatud iirist

1dl rükeldatud mandleid

Valmistamine: Väikses kausis sega hoolikalt omavahel kuivained: jahu, sooda ja sool. Suuremasse kaussi vispeldada kreemjaks munad, tavaline suhkur, fariinsuhkur ning või. Lõpuks segada kuivaine segu suurde kaussi. Lisada juurde tükeldatud iiris, shokolaad ning mandlid. Väikese lusikaga asetada küpsisetaigen küpsetuspaberile ning küpsetada 220kraadi juures 7-10 minutit.

NJÄM!

Suutäis Gruusiat

Tänu toimuvatele sündmustele on Gruusiale pööratud viimaste nädalate jooksul palju tähelepanu, ja õigustatult. Mina poliitikat lahkama ei hakka, küll aga avaldasin vaimset toetust, küpsetades ühe levinuima küpsetise gruusia köögist. Hatšapuri retseptid on piir-ja perekonniti erinevad. Seega on “õige” nii pärmi kui soodataignaga, samuti erinevad täidise variatsioonid. Minu kasutatud retsept on võetud Nami-Namist ning võin kinnitada, et alt te sellega kindlasti ei lähe.

Hatšapuri

 

Teistmoodi Pohlamuffin.

200g puhastatud pohli

50g võid

0.5dl vett

2 muna

1,5 dl fariinsuhkrut

2 dl nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

Valmistamine: Jaota pohlad vormidesse. Kuumuta margariin ja vesi keemiseni. Klopi munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel. Lisa munavahu hulka kuum vee-rasvasegu ning kuivainesegu. Kalla tainas marjadele ning küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Kuna leidsin kapist veel karbi macarpone juustu ning tiramisu tegu polnud plaanis, siis tegin sellest peale pisikesed valged mütsid. Mascarponekreemiks vahusta mascarpone suhkruga, kuhu on lisatud poole laimi mahl.

Killuke Kreekat

Kreeka hakklihavardad

500g sega-hakkliha

1 sibul

3 küüslaugu küünt

1dl fetajuustu

0.5 dl hakitud rohelisi oliive

1 muna

1tl soola, pipart

1tl kuivatatud oreganot

Valmistamine: Peenesta sibul ja küüslauguküüned. Sega kausis veisehakkliha, sibul, küüslauk, fetajuust, oliivid, muna ja maitseained. Sõtku hakkmass ühtlaseks ja vormi märgade käte abil paksud piklikud kangid.
Prae hakklihakangid pannil õlis kaunilt pruuniks. Torka küpsetatud hakklihakangide sisse puuvardad.
Kui soovid, siis võid valmistada roa ahjus – küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Serveerisin koos tzatziki ning tomatisalatiga. Soovitan kõigile, väike vaheldus klassikalisele kotletile.

Allikas: Nami-nami retseptikogu

Spinati-fetapirukas

Peale Saaremaa puhkust koju naastes oli peenral täielik spinati uputus. Ega’s midagi – teeme pirukat. Spinatist ja fetast. Kuna feta on niigi soolane, siis ärge mitte mingil juhul lisage soola juurde.

Põhi: 100 g võid, 50 riivitud juustu, 2 dl nisujahu, 2 spl külma vett

Täidis: 250 g värsket spinatit, 200 g feta juustu, 100 g riivitud juustu, 1 dl hapukoort ja 1 dl piima, 3 muna

Valmistamine: Valmista piruka põhi sõtkudes külmad võitükid jahu ja riivjuustu sisse.  Vormi tainas lahtikäiva pirukavormi põhjale ja servadele. Küpseta põhi 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Vala spinatilehed üle keeva veega ning jahuta kiiresti külma vee all – pigista vesi välja ja tükelda.

Sega omavahel täidise ained ja tõsta saadud segu eelküpsetatud pirukapõhjale. Küpseta veel ~ 20-30 minutit kuniks pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.

Pannkoogid

Kohupiimatäidisega pannkoogid maasikatoormoosiga

Midagi ideaalsemat suveõhtul söögiks oleks raske leida.

Valmistada oma retsepti järgi pannkook, segada kokku kohupiim ning teha valmis värsketest marjadest maasikatoormoos. Serveerida soovitavalt värskes õhtus.

Maiused: Rabarberikrõbedik ja rabarberitosca

Kuigi minu rabarberihooaeg sai hoo sisse juba 10.mail, olen vahelduva eduga teinud alljärgnevat kahte maiust.

Rabarberikrõbedik

400g rabarberit

2dl suhkrut

1,5 dl jahu

50g võid

1dl suhkrut

Valmistamine: Lõika rabarber 1cm tükkideks. Lisa potti koos 2 dl suhkruga ning hauta vaiksel tulel kaanega kaetud potis 10 minutit.

Puru jaoks näpi jahu ja või purutaoliseks massiks, lisada 1dl suhkrut ning sega ühtlaseks. Vala rabarberimass võitatud ahjuvormi ning kata puruga. Küpsetada 200 kraadises ahjus 20 minutit. Eriti maitsev on jahutult koos külma piimaga.

Teine südameid võitev ning õndsaid mõminaid esile toov on

Rabarberitosca

3 muna

3dl suhkrut

3dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

100g võid

400g rabarberit

0,5tl mandliessentsi

riivsaia

Võta lahtikäiv 24cm läbimööduga vorm, määri võiga ning puista üle riivsaiaga. Vahustada munad ja suhkur kohevaks. Segada omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulatada või, valada taignasse ning segada ühtlaseks. Kõige lõpuks puistada hulka tükeldatud rabarber. Taigen kallata vormi ja küpsetada 180-kraadises ahjus 20 minutit.

Kate: 150g mandlilaaste, 1,5dl suhkrut, 150g võid, 1,5dl vahukoort, 1dl kaneeli.

Katte jaoks segada kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor ja kaneel. Kuumutada keemiseni ning jätkata keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ning paksenenud. Valada põhjale ning küpsetada 200-kraadises ahjus veel 15 minutit. Kooki lõigata alles siis, kui täielikult jahtunud.

Tuunikalapirukas

Ei saanudki oma esimese soolasepiruka tegemisega triibulisi. Kusjuures, siiralt – täiesti lollikindel ning maitsev retsept. Kuigi pildilt näha pole, serveerisin piruka kõrvale hapukoorega tehtud lehtsalatit, sobis suurepäraselt. Soovitangi kõrvale teha koorepõhise salati, viimistleb maitse lõplikult.

Tuunikalapirukas

Põhja valmistamiseks: 100g võid, 3dl jahu, 1tl soola, 2sl vett. Või peaks olema kindlasti toasoe, mitte külm ega mitte ka vedel. Võile lisada juurde jahu ning sool ning näppida/segada ühtlaseks. Seejärel lisada alles vesi. Põhi eelküpsetada 225 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamine: 2sl õli, 3 küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 tuunikalakonserv, 1 suur tomat, 12 rohelist oliivi, 1dl riivjuustu, soola, pipart, basiilikut. Pruunistada õlis sibul ja küüslauk, lisa segule tuunikala ja auruta vesi ära. Lisa sool, pipar ning vala segu eelküpsenud põhjale. Viiluta tomat ning oliivid ning lao kalale. See järel puista peale basiilik ja riivitud juust.

Piruka kate: 2 muna, 2dl hapukoort, soola, pipart. Sega kõik ained korralikult kokku ning kalla juustule peale. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Caesari salat, seekord ilma imperaatorita.

Kui paar aastat tagasi kohvikute-restorani menüsse kuuluv Caesari salat oli pigem meeldiv erand, siis nüüd on enamus kohti endale selle kuulsa Rooma imperaatori nimelise salati teinud peaaegu sama kohustuslikuks elemendiks kui Mendeljejevi tabelisse kuuluv hapnik. Samas annab see suurepärase võimaluse haledalt lohku tömmata “trenditeadliku” kliendi, kes ei vii end kurssi tegelike komponentidega. Kuid – kui sa ikka Tommi Grillis tellid Caesari salati, siis pole ka imestada, kui salat koosneb hiinakapsast, tavalisest riivjuustust, peekonitükkidest, saiakuubikutest ning see kõik ülevalatud tavalise majoneesiga.

Mul on isegi kahju, et Julius Caesar ei saanud kunagi seda salatit maitsta. Ei kahtle hetkekski, et see oleks ta lemmik olnud. See päris-päris Caesar, mitte siis Tommi Grilli oma.

Tegelikult olevat selle salati kokku pannud hoopis 1896-1956 aastatel elav Tijuana restoranis tegutsev Caesar (Cesare) Cardini. Tema algupärane retsept on ülimalt sarnane minu omaga, mida täna hommikusöögiks valmistasin. Kes on söönud kunagi Angel Cafés Caesari, tunneb siirast head meelt, sest minu oma maitseb täitsa sarnaselt – peakokk isiklikult ükskord avaldas mulle nende hea maitse saladuse. Ja muideks, dieedisalatina võite selle koheselt unustada – isegi kartulisalat on vähem rammus. Aga eks ta kõikide heade ja maitsvate söökide puhul nii ongi.

Salatipõhi: ~300g roomasalatit, 2 kanafileed, 100g kruutoneid.

Kaste: 2dl rapsiõli, soovitavalt külmpressi

2 muna, keedetud täpselt minuti

2dl peeneks riivitud parmesani

2 suuremat küüslauguküünt

1 keskmise sidrunimahl

5-6 puhastatud vürtsikilu(oleneb suurusest)

1slp Wortchesteri kastet

vajadusel hiljem lisada soola.

Valmistamine: Valida selline nõu, kuhu saab kõik asjad kokku panna ning lõpuks saumikseriga püreestada. Keevasse vette asetada täpselt minutiks munad. Selajal koorida küüslauk ning vajadusel puhastada kilud. Mina lõikasin kiludel ära pea ja sabad ning eemaldasin soolikad. Selgroo jätsin sisse. Kui munad keenud, tõsta külma vette jahtuma. Niikaua saab nõusse mööda täpne kogus õli, Worchesteri kastet, pigistada sidrunimahl, lisada kilud ning küüslauk ning riivitud parmesan. Nüüd võtta munad, poolitada noaga(pole mõtet just eriti koorima hakata) ning kraapida/valada sisu teiste ainete hulka. Püreestada segu ühtlaseks kreemiks, sest selle salati kaste ei ole vedel – kui jääbki vedelaks, siis peaks lisama parmesani juurde. Tõsta segu külmkappi niikaua kuni pruunistad kanafilee, röstid saiad ning lõikad salati.

Lõpuks sega salat ja kaste omavahel kokku. Võid lisada ka kana. Peale puista saiakruutoneid ning riivi veel parmesani.

Ärge kunagi sega salatit kokku ning jätke külmkappi külalisi ootama. Sarnaselt pastaga, peavad selle salati sööjad juba laua taga istuma ning toidu ootama.