Archive for 25. mai 2008

h1

Tuunikalapirukas

mai 25, 2008

Ei saanudki oma esimese soolasepiruka tegemisega triibulisi. Kusjuures, siiralt – täiesti lollikindel ning maitsev retsept. Kuigi pildilt näha pole, serveerisin piruka kõrvale hapukoorega tehtud lehtsalatit, sobis suurepäraselt. Soovitangi kõrvale teha koorepõhise salati, viimistleb maitse lõplikult.

Tuunikalapirukas

Põhja valmistamiseks: 100g võid, 3dl jahu, 1tl soola, 2sl vett. Või peaks olema kindlasti toasoe, mitte külm ega mitte ka vedel. Võile lisada juurde jahu ning sool ning näppida/segada ühtlaseks. Seejärel lisada alles vesi. Põhi eelküpsetada 225 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamine: 2sl õli, 3 küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 tuunikalakonserv, 1 suur tomat, 12 rohelist oliivi, 1dl riivjuustu, soola, pipart, basiilikut. Pruunistada õlis sibul ja küüslauk, lisa segule tuunikala ja auruta vesi ära. Lisa sool, pipar ning vala segu eelküpsenud põhjale. Viiluta tomat ning oliivid ning lao kalale. See järel puista peale basiilik ja riivitud juust.

Piruka kate: 2 muna, 2dl hapukoort, soola, pipart. Sega kõik ained korralikult kokku ning kalla juustule peale. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Advertisements
h1

Suvesupp sparglist

mai 24, 2008

Kohe näha, et aias toimuv on hakanud mind kõitma alles selle aasta kevadest, sest tegin imestusest suured silmad, kuuldes et meil kasvab aias spargel. Ise nägin kevadist kodumaist sparglit NOPis ligi 400 kroonise kilohinnaga ning kuuldavasti oli vaja turul eelmise aasta 200 krooni asemel kilo eest välja käia 300 krooni. Seega minusugusele esmaeksperimeteerijale jäid need kulutused õnneks ära.

Spargel sisaldab rikkalikult vitamiine ja mineraalsoolasid ning roheline spargel sisaldab ka C-vitamiini ja karotiini, mis valges sparglis puudub. Seega igati tervislik suutäis ükskõik mis kujul. Mina tegin oma sparglitest

Spargli-parmesani suppi

300g sparglit

3spl rapsiõli

2 keskmist sibulat

3 küüslauguküünt

5cm porro jupp

2 varsselleri vart

1 aedvilja puljongikuubik

100g 10% hapukoort

100g riivitud parmesani

0,5l vett

1,5 tl soola

Valmistamine: Hakkida sibul, küüslauk, varsseller, porro (kasutada juure osa, mitte lehti) ning kuumutada õlis umbes 5 minutit. Seejärel kallata peale vesi. Kui supipõhi keema tõuseb, lisada puljonikuubik. Mina kasutasin ökopoest ostetud mahekuubikut, mis andis tunduvalt parema maitse kui ükskõik milline enim reklaamitud säilitusaineid täis pikitud kuubik. Kui viimane lahustunud, lisada juurde 1cm juppideks hakitud spargel. Lasta kaane all podiseda 10 minutit või niikaua kuni tükid pehmed. Kindlasti ei tohiks lasta keeda sparglit pudruks, sest muidu kaotab ta lõpuks oma värvi. Kui supp valmis, keerata kuumus maha, vispeldada sekka hapukoor ning parmesan. Alles nüüd lisada vastavalt maitsele soola, minul läks 1,5 tl, aga lisatav soola hulk sõltub ka puljongikuubiku soolasusest.

Üks tõsiselt kerge ning mõnus amps.

h1

Naadipesto

mai 23, 2008

Minu tutvusringkonnas ei ole vast ühtegi inimest, kes ei oleks tuttav sõnaga – pesto. Maailmas levinuim on kindlasti basiilikupesto, kuid pingeritta saab sättida veel päikesekuivatatudtomati- ning oliivipesto.

Kes oleks osanud aga arvata, et  Eestis on võimalik teha käepärastest värsketest naadilehtedest sama head pestot kui eelpool nimetatud. Inspiratsiooni sain http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=1785 tehtud nõgesepestost, mida kindlasti kunagi ka järgi proovin. 

Naadipesto pasta

 2-3 peotäit värskelt korjatud naate

1dl kvaliteetset külmpressioliivõli

1 suurem küüslauguküüs

2tl seedermänniseemneid

1tl riivitud parmesani

0,5 tl suhkrut

Valmistamine: Mikserda kõik pesto komponendid kokku ning lase paar tundi tõmmata külmkapis. Serveerida spagettide, riivitud parmesani ning valge veiniga.

 

h1

Mangomaius

mai 12, 2008

Mango on viimasel ajal minu suureks lemmikuks saanud. Söön nädalas vähemalt ühe ära. Kõige paremad on NOP-poe mangod, sest nad on ready to eat pakendis – see tähendab magusad, pehmed ja valmis. Ei ole vaja kuskil soojas kapinurgas lasta seista paar päeva. Mai kuu Oma Maitsest leidsin mango magustoidu ja kuna mul oli kausist suht mugav koheselt mango järgi käsi ka sirutada, siis läks proovimiseks.

2 mangot

1 laimi mahl ja riivitud koor

40g tuhksuhkrut

1tl vaniljesuhkrut

3slp brändit/konjakit

2slp hapukoort

400g kohupiima

mõni oks piparmünti

veidi kardemoni

Valmistamine: Koori ja puhasta mangod. Üks püreesta ja teine lõika väikesteks kuubikuteks. Sega löpuks kokku ja lisa segusse hakitud piparmünti. Vahusta kausis kohupiima, lisades sinna eelnevalt hapukoore, brändi, vanilje – ja tuhksuhkru, jahvatatud kardemoni, laimi mahl ja riivitud koor. Tõsta kohupiim mangosegule. Kaunista piparmündioksaga.

h1

Järelkaja

mai 10, 2008

Kaks aprillikuu toitu,  mida pole jõudnud jagada vahepeal:

Kartulipudru-suitsulõhe hotpot

Ühel lõunapausil otsustasin söömise asemel hoopis Kiika Kööki poodi kiigata. Loomulikult oli kiikamisest asi kaugel ning veetsin paarkümmend minutit seal ringi uidates. Kuigi mul otseselt midagi kindlat vaja ei olnud, ostsin 4 keskmist ahjuvormi, millega saaks valmistada nö HotPot’i laadset toitu.

Tavaliselt jääb järgmiseks päevaks ka kartuliputru, seega see retsept on minu meelest ideaalne variant, kuidas saab jäägid nutikalt ja maitsvalt ära kasutada.

Valmistamine: Kihiti asetada kartulipudel ja suitsulõhe. Viimase kihi vahele riivida natuke juustu ning kartulipudru peale niristada veidike majoneesi, et pealmine kiht ahjus soojenedes väga ära ei kuiva. Panna kuskil 175kraadisse ahju 10 minutiks. Serveerisin paprikaga. Ideaane comfort food.

Kartuli-tomati-kitsejuustu vorm

Valmistamine: Koorida ja viilutada õhukeseks 1 kg kartuleid, 3-4 tomatit ning riivida kitsejuust. Ahjuvormi põhi pintseldada üle õliga, laotada aluseks kartuliviilud, maitsestada soola, rosmariini ja küüslauguga, seejärel tomativiilud ja juust. Korrata niikaua kuni vorm täis.

Serveerisin tzatzikiga.