Archive for the ‘Hakkliha’ Category

h1

Aromaatne chilli con carne

november 18, 2008

Mu isa on suur ubade sõber. Türgi-ehk aedoad, valged oad tomatikastmes ning kidney oad on tema lemmikud. Ja mina olen suur Jamie Oliveri sõber. Nii saidki kaks sõpra kokku ning sündis chilli con carne Jamie Oliveri retsepti järgi.

  

chilli-con-carne

2 suuremat sibulat

2 suuremat küünt küüslauku

oliivõli

2tl keskmise kangusega tšillipulbrit

1 värske tšillikaun

1 tl köömneid

meresoola, musta pipart

450g veise hakkliha

200g päikesekuivatatud tomateid õlis

2x400g purki kooritud tomateid omasmahlas

keskmine kaneelikang

2x400g purki punaseid kindney ube, eelnevalt kurnatud

120ml vett

Valmistamine: Tegemiseks valida mahukas pann kaanega või paksema põhjaga pott. Tükeldada sibulad, hautada oliivõlis poolpehmeks; lisada tükeldatud küüslauk, tšillipulber, tükeldatud värske tšilli, köömned ning natuke soola/pipart ning paari minuti pärast ka hakkliha. Niikaua kuni liha pruunistub, purusta köögikombainis päikesekuivatatud tomatid, lisades vähehaaval niipalju õli, et moodustuks tomatipasta. Segada pasta, konservtomatid, kaneelikang ning vesi pruunistatud liha hulka. Vajadusel lisa veel soola ja pipart. Kui segu tõuseb keema, asetada peale kaas ning lasta väiksel kuumusel podiseda 1,5 tundi. Pool tundi enne valmimist segada hulka kurnatud oad.

Jamie sõnul on see parim toit just järgmisel päeval. Meie pere sõi riisiga, kuid Jamie soovitab chilli con carnet serveerida krõbeda saiaga, hea toorsalati ning kausikese naturaalse jogurti või guacamolega. Igaljuhul maitses väga hea – ei olnud teravalt piprane, vaid mõnusalt vürtsikas. Kaneel annab eriti spetsi maitse, ilma selleta läheb juba raskeks.

Advertisements
h1

Meelte turgutuseks

september 8, 2008

Kui keha vajab turgutust toidu näol ning meeled kosutust lõhnade ja värvide näol, tuleks leida moodus nende ühendamiseks taldrikul.

Lasanje basiiliku-rukkola pesto ning chillipüreega.

Lasanje valmistamiseks ladusin kihiti hakkliha-tomatikastme ning taignaplaadid. Esimene ja viimane kiht on alati kaste. Siis ahju ~30 minutiks, peale puistada riivitud juustu ning 5-7 minutiks uuesti 220kraadisesse ahju.

Basiiliku-rukola pestoks võtta peotäis basiilikulehti, mõned rukolalehed, 50g riivitud parmesani, 0,5dl kvaliteetset oliivõli, 1keskmine küüslauguküüs. Purustada ained mikseris.

Chillipüree on mul poest ostetud, juhul kui peaks olema vajadus natuke kangema kraami järele.

h1

Killuke Kreekat

august 3, 2008

Kreeka hakklihavardad

500g sega-hakkliha

1 sibul

3 küüslaugu küünt

1dl fetajuustu

0.5 dl hakitud rohelisi oliive

1 muna

1tl soola, pipart

1tl kuivatatud oreganot

Valmistamine: Peenesta sibul ja küüslauguküüned. Sega kausis veisehakkliha, sibul, küüslauk, fetajuust, oliivid, muna ja maitseained. Sõtku hakkmass ühtlaseks ja vormi märgade käte abil paksud piklikud kangid.
Prae hakklihakangid pannil õlis kaunilt pruuniks. Torka küpsetatud hakklihakangide sisse puuvardad.
Kui soovid, siis võid valmistada roa ahjus – küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Serveerisin koos tzatziki ning tomatisalatiga. Soovitan kõigile, väike vaheldus klassikalisele kotletile.

Allikas: Nami-nami retseptikogu

h1

Täidetud paprikad

juuni 1, 2008
Reedel Keskturul käies, ei suutnud jätta ostmata nö kollaseid “Ungari” paprikaid, sest nende välimus tömbas juba koha peal hambaid sisse lööma. Ning Thredahlia täidetud paprikate retsept (http://thredahlia.blogspot.com/2008/05/tidetud-paprikad.html) oli kui rusikas silmaauku, kuigi tegin pisikesed omapoolsed muudatused.
Täidetud paprikad
Täidis:
4 paprikat
300g eelnevalt sibula ja soolaga praetud segahakkliha
3slp hapukoort
3 küüslauguküünt
Kaste:
100g aprikoosi-chilli chutney’t
2 spl ketšupit
2dl aedvilja puljongit
1tl kuivatatud basiilikut
Valmistamine:
Sega eelnevalt praetud hakkliha hapukoore ja purustatud küüslauguga.
Lõika paprikatel varre poolt otsast kaaned pealt ja eemalda seemned. Topi puhastatud paprikad tihedalt lihasegu täis ja pane kaaned tagasi.

Vala potti chutney, ketšup, puljong ning basiilik.
Lao kõige peale ühes kihis paprikad. Tõsta pliidile ja lase vedelikul keema tõusta. Keera kuumus nii madalaks, et potis veel vaevu mullitab ja kuumuta kogu kupatust kaane all veel umbes tunnijagu.