Archive for the ‘Looduslik’ Category

h1

Ülevaade köögis toimuvast.

november 11, 2008

Moosid, salatid, kurgid, tomatid – purkides; mahlad, siirupid – pudelites. Tundub, et hoidiste hooaeg sai nüüd lõpuks läbi. Oma järge ootab ainult toanurgas mulksuv koduvein.

Hoole ja armastusega olen hakanud pea iganädal leiba tegema. Nii endale kui müügiks. Nõudlus on suurem kui jõuan teha. Retsept on mul 3kg peale, millest oma pere sööb julgelt nädalas 2/3 ära. Aga koduleib on ikka hoopis teine kui poeleib. Kusjuures, mind ja paljusid teisi Põlvamaa Ökofestivali raames, õpetas leiba küpsetama Anneli Maksan, kelle küpsetatud leib võitis 2008.a koduleiva konkurssi. Kui võimalik, võtke tema koolitustest osa, sest kui ise endal ka tahtmist on, siis muutub toidulaud palju täisväärtuslikumaks.

img_0244

Pildil on minu kõige-kõige esimene leib. Küpsetatud septembri lõpus. Vasakpoolne on kukeseentega, paremal tavaline rukkileib.

Ja lõpetuseks, ämbrisalati pilt, mis see aasta kukkus kuidagi eriti hästi välja. Seda enam on kahju, et kokku tuli ainult 5×0,5l salatit.

  

img_0245

 

Jätku leiba!

Advertisements
h1

Suvesupp sparglist

mai 24, 2008

Kohe näha, et aias toimuv on hakanud mind kõitma alles selle aasta kevadest, sest tegin imestusest suured silmad, kuuldes et meil kasvab aias spargel. Ise nägin kevadist kodumaist sparglit NOPis ligi 400 kroonise kilohinnaga ning kuuldavasti oli vaja turul eelmise aasta 200 krooni asemel kilo eest välja käia 300 krooni. Seega minusugusele esmaeksperimeteerijale jäid need kulutused õnneks ära.

Spargel sisaldab rikkalikult vitamiine ja mineraalsoolasid ning roheline spargel sisaldab ka C-vitamiini ja karotiini, mis valges sparglis puudub. Seega igati tervislik suutäis ükskõik mis kujul. Mina tegin oma sparglitest

Spargli-parmesani suppi

300g sparglit

3spl rapsiõli

2 keskmist sibulat

3 küüslauguküünt

5cm porro jupp

2 varsselleri vart

1 aedvilja puljongikuubik

100g 10% hapukoort

100g riivitud parmesani

0,5l vett

1,5 tl soola

Valmistamine: Hakkida sibul, küüslauk, varsseller, porro (kasutada juure osa, mitte lehti) ning kuumutada õlis umbes 5 minutit. Seejärel kallata peale vesi. Kui supipõhi keema tõuseb, lisada puljonikuubik. Mina kasutasin ökopoest ostetud mahekuubikut, mis andis tunduvalt parema maitse kui ükskõik milline enim reklaamitud säilitusaineid täis pikitud kuubik. Kui viimane lahustunud, lisada juurde 1cm juppideks hakitud spargel. Lasta kaane all podiseda 10 minutit või niikaua kuni tükid pehmed. Kindlasti ei tohiks lasta keeda sparglit pudruks, sest muidu kaotab ta lõpuks oma värvi. Kui supp valmis, keerata kuumus maha, vispeldada sekka hapukoor ning parmesan. Alles nüüd lisada vastavalt maitsele soola, minul läks 1,5 tl, aga lisatav soola hulk sõltub ka puljongikuubiku soolasusest.

Üks tõsiselt kerge ning mõnus amps.

h1

Kasemahl

aprill 12, 2008

Kuna hoovis on meil 3 suurt kaske, siis nii kaua kuni mäletan on meil traditsiooniks panna kevadel kasemahl jooksma. Täna hommikul puurisime isaga esimese augu sisse ning nüüd paari tunni möödudes oli juba ~liiter ära tilkunud. Esimese kasemahla lonks peab olema alati pudelist ja õues. Alati. Pildil siis meie pisike nikerdus.