Inese esimene küpsisetegu

Tuli küpsise küpsetamise isu ja loomulikult leidsin jällegi Nami-Namist abiks retseptikese.

Kogus: 35 tk

Koostis:
300 g isekerkivat nisujahu
30 g kakaopulbrit
250 g pehmet magedat võid
125 g suhkrut

Valmistamine:
Sõelu kaussi jahu ja kakaopulber.
Vahusta või ja suhkur heledaks pehmeks vahuks, sega juurde kakao-jahusegu. Sega kuivavõitu segu, kuni saad ühtlase taina.
Vormi tainast kreeka pähkli suurused pallikesed ja aseta võitatud ahjuplaadile, jättes küpsiste vahele küllaldaselt ruumi, sest küpsised vajuvad küpsedes laiali.
Suru tainapallikesed kahvliharudega veidi lamedaks.
Küpseta 170-kraadises ahjus 5 minutit.
Alanda ahju kuumust ja küpseta veel 10-15 minutit 150-kraadises ahjus (sõrmega katsudes peaksid küpsised poolkõvad olema, jahtudes küpsised kõvenevad veelgi).
Libista ahjurestile jahtuma.

Retsept on Nigella Lawsoni raamatust “How to be a Domestic Goddess” (Granny Boyd’s Biscuits)

Mina lisasin jõulude mõttes  veel kaneeli, nelki, hakitud pähkleid-rosinaid paar peotäit ja lisaks veel portveini. Sai hää:)

Advertisements

Kui tahaks kooki, aga ei viitsi poodi minna

Pühapäevane lõuna. Terve pere on kenasti kodus koos – kes toimetab arvutis, kes loeb, kes koob. Järsku tekib suur koogiisu, aga et väljas on täiesti tavaline novembriilm, ei viitsi kuidagi poodi minna. Mis siis ikka – tuleb teha sellest, mida kapist leiab.

Inspiratsiooni, nagu ka mitmel eelmisel korral, sain Angeelika Kangi raamatust “Maailma parimad magustoidud”. Käiku läks jälle(!) lehekülg 38: keedukreemikoogid maasikatega. Olude sunnil pidin aga antud retseptiga pisut hooletumalt ümber käima ja käis see siis nii:

Pühapäevane banaanikook

(teha ümmargusse lahtikäivasse koogivormi)

Pere muretagien (eelmisest korrast üle jäänud poolik pakk)

5 dl piima

1 dl suhkrut

2 sl tärklist

2 muna

1 tl vanillisuhkrut

Kel valmistainast kodus pole, võib muretaigna ise valmis nikerdada. Mina võtsin olemasoleva poetaigna ja küpsetasin seda 15-16 min, seejärel tõstsin jahtuma.

Kreemi tegemiseks kuumuta piim ja suhkur kastrulis keemiseni. Kopi tärklis ja munad väikeses (aga siiski piisavalt suures, et sinna hiljem ka 5 dl piima mahutada) kausis ühtlaseks. Vala piimasegu pidevalt segades munasegusse. Siis vala segu tagasi kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades paksenemiseni. Tõsta tulelt ja jahuta. Sega juurde vanillisuhkur.

Seejärel tõsta kreem põhjale ja lükka kogu kupatus tunnikeseks külmkappi. Kui kook on kenasti ära jahtunud, laota peale banaanid (nii, nagu mina täna tegin), maasikad, kirsid või mis iganes toredat puuvilja parajasti käepärast leidub. Kui puuviljadega on ikaldus, siis põhja peale kreemi alla peaks suurepäraselt sobima ka natuke sahvrist leitud kodutehtud moosi, näiteks vaarika oma. Mis kreemi puudutab, siis ma usun, et vaniljekaunaga oleks ta veel parem tulnud, aga mida pole, seda pole.

Cookiemonster

Olen ammu tahtnud teha küpsiseid. Selliseid mõnusaid suuri, krõbedaid, shokolaadi- ja iirisetükkidega. Iga kell paremad kui poest ostetud. Eriti heaks kõrvaseks on külm piim.

5,5 dl jahu

1tl soodat

1tl soola

2,5dl sulatatud ja jahutatud võid

2dl suhkrut

1dl fariinisuhkrut

2 muna

3dl tükeldatud Bitteri shokolaadi

1dl tükeldatud iirist

1dl rükeldatud mandleid

Valmistamine: Väikses kausis sega hoolikalt omavahel kuivained: jahu, sooda ja sool. Suuremasse kaussi vispeldada kreemjaks munad, tavaline suhkur, fariinsuhkur ning või. Lõpuks segada kuivaine segu suurde kaussi. Lisada juurde tükeldatud iiris, shokolaad ning mandlid. Väikese lusikaga asetada küpsisetaigen küpsetuspaberile ning küpsetada 220kraadi juures 7-10 minutit.

NJÄM!

Teistmoodi Pohlamuffin.

200g puhastatud pohli

50g võid

0.5dl vett

2 muna

1,5 dl fariinsuhkrut

2 dl nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

Valmistamine: Jaota pohlad vormidesse. Kuumuta margariin ja vesi keemiseni. Klopi munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega nisujahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel. Lisa munavahu hulka kuum vee-rasvasegu ning kuivainesegu. Kalla tainas marjadele ning küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Nami-Nami

Kuna leidsin kapist veel karbi macarpone juustu ning tiramisu tegu polnud plaanis, siis tegin sellest peale pisikesed valged mütsid. Mascarponekreemiks vahusta mascarpone suhkruga, kuhu on lisatud poole laimi mahl.

Mojito toorjuustukook

Peale ühte suvepäeva Vertigo terrassil- maitstes elu esimest mojitokooki, teadsin et tahan seda järgi teha. Niihead asja ei saa jätta juhuse hooleks, seega tegin natuke uurimustööd ning paari päeva pärast olin retsepti enda jaoks mitmest erinevast killust kokku pannud. Kui teile maitseb mojito, siis maitseb loomulikult ka kook.

Mojito toorjuustukook

3 laimi

120g suhkrut

4 tl rummi

1 korralik peotäis mündilehti

250 g kohupiima

100 ml vahukoort

250g mascarponet

1slp zelatiini

300g muretainast

Valmistamine: Vooderdada koogipõhja ääred ja servad muretaignaga ning küpseta 200kraadises ahjus kuldpruuniks ning lasta jahtuda.

Kuumuta suhkur ja 5slp vett paksupõhjalisel pannil kuni suhkur on täiesti sulanud. Jäta vaiksele tulele 2 minutiks, ära sega. Lisa suhkrusse seejärel kolme laimi mahl, riivitud koor, rumm ja mündilehed. Eemalda pott tulelt ning lase täielikult maha jahtuda.

Vahustada vahukoor poole peale, seejärel lisades kohupiima, mascarpone, kurnatud rummi-laimi vedeliku ning  eelnevalt lahustatud zelatiini.  Vahustada kõik  kokku ning kallata jahtunud murdetaigna põhjale. Hoida üleöö külmas ning serveerida tassikese espresso kõrvale.

Pannkoogid

Kohupiimatäidisega pannkoogid maasikatoormoosiga

Midagi ideaalsemat suveõhtul söögiks oleks raske leida.

Valmistada oma retsepti järgi pannkook, segada kokku kohupiim ning teha valmis värsketest marjadest maasikatoormoos. Serveerida soovitavalt värskes õhtus.

Tiramisu*

Esimest korda kuuldes ei tekitanud see nimi minus mitte mingit emotsiooni. Teine kord proovisin – ei maitsenud. Ei maitsenud Kalevi tiramisu-maitseline pralinee ega šokolaad. Siis tegin Pavlovat ning no mida sa ikka 5 munakollasega teed? No teeme siis Tiramisut – nii eksperimendi mõttes, sest ära süüakse see nagunii. Maiasmokad koos meil ju 😀

24 Savoiardi küpsiseid

400 g mascarpone juustu

4slp mõrudat kakaod

5 munakollast

100g suhkrut

150ml kanget kohvi

1slp konjakit/brändit

kaunistuseks füüsalit

Valmistamine: Keeta kohv. Vahustada toasoojad munakollased ja suhkur omavahel. Lisada mascarpone, konjak ning mikserdada seni kuni kõik komponendid on ühtlaselt segunenud. Seejärel asetada saioardid alusele ning immutada lusika abil sooja kohviga. Ma tean, et paljud kastavad savioardid üleni kohvisse enne alusele asetamisele – tegin isegi nii teistkordsel proovimisel, kuid seejärgi kaotab kook täiesti oma välimuse ning tahab hakata laiali valguma, sest kreem on ise ka üsna vedel. Seega soovitan mina enne asetada küpsised paigale ning alles siis immutada kohviga. Peale immutamist kanda peale kreem ning sõela abil kiht kakaod. Nii tekitada peale ka järgmine kiht. Nüüd tuleb asetada kook vaid paariks tunniks külmkappi, enne serveerimist sõeluda peale veel kakaod, kaunistada füüsalitega ning süües tunda, kuidas iga ampsuga *teeb kook sind röömsamaks.