Archive for the ‘Salat’ Category

h1

Ülevaade köögis toimuvast.

november 11, 2008

Moosid, salatid, kurgid, tomatid – purkides; mahlad, siirupid – pudelites. Tundub, et hoidiste hooaeg sai nüüd lõpuks läbi. Oma järge ootab ainult toanurgas mulksuv koduvein.

Hoole ja armastusega olen hakanud pea iganädal leiba tegema. Nii endale kui müügiks. Nõudlus on suurem kui jõuan teha. Retsept on mul 3kg peale, millest oma pere sööb julgelt nädalas 2/3 ära. Aga koduleib on ikka hoopis teine kui poeleib. Kusjuures, mind ja paljusid teisi Põlvamaa Ökofestivali raames, õpetas leiba küpsetama Anneli Maksan, kelle küpsetatud leib võitis 2008.a koduleiva konkurssi. Kui võimalik, võtke tema koolitustest osa, sest kui ise endal ka tahtmist on, siis muutub toidulaud palju täisväärtuslikumaks.

img_0244

Pildil on minu kõige-kõige esimene leib. Küpsetatud septembri lõpus. Vasakpoolne on kukeseentega, paremal tavaline rukkileib.

Ja lõpetuseks, ämbrisalati pilt, mis see aasta kukkus kuidagi eriti hästi välja. Seda enam on kahju, et kokku tuli ainult 5×0,5l salatit.

  

img_0245

 

Jätku leiba!

Advertisements
h1

Võikud

juuli 29, 2008

Palav on – tahaks pigem pikutada õues ja midagi näksida, mitte keeta ja küpsetada kuuma pliidi ääres. Ja kes meist ei armastaks võileibasid ehk võikusid. Ideaalne hommikuks, lõunaks ja õhtuks. Jagan teiega kahte (esialgu) head võiku-ideed, mis pärit Nami-Nami retseptikogust.

Pret A Mangeri tuunikalavõileib

 

Soojad fetaleivad

h1

The easiest sexiest salad in the world*

juuni 15, 2008

* nagu Jamie Oliver ise seda nimetab. Ausalt, i couldn’t agree more. Natuke mahe, natuke magus, natuke värskendav, natuke mõrkjas, natuke soolane, natuke õrritav, natuke piprane, natuke üllatav, kuid eelkõige imeline maitsekooslus.

Mõte hakkas jooksma, kui nägin Stockmannis müügil viigimarju. Ilusad, värsked ning täiesti valmis. Meenus kohe kunagine saade, kus Jamie seda valmistas. Pealegi, kui salatil on nii intriigeeriv nimi, siis oleks see lausa minu loomuvastane, kui ma seda ära ei prooviks 😛

Täpne retsept ja valmistamise juhendid: http://www.jamieoliver.com/recipes/salad/the_easiest_sexiest_salad_in_the_world

h1

Pühapäevitamine

aprill 20, 2008

Olen inimene, vahel tundub, et ka ainuke, kes pannkooke eriti ei armasta.  Minu pühapäevasöök on omlett ning kuna potis leidus palju rohelist materjali, oligi tänane hommikusöök

Spinati-rukola omlett

Omlett: 2 munavalget, soola, 2slp vett, peotäis spinatit, rokolat, praadimiseks võid.

Valmistamine: Lisa munavalgetele soola ning klopi segu veidi vahule. Seejärel lisa vesi ning sega uuesti korralikult läbi. Kuumuta pann, lisa või ning kuumuta spinat ja rukola võis minut-paar ning vaja peale munasegu. Küpseta ~5minutit pannil, kaane all.

Kodujuustu-redise salat: Kimp rediseid(ostsin eile keskturult kimbu kodumaiseid värskeid rediseid), 3spl kodujuustu, peotäis tilli, hapukoort, soola.

Valmistamine : Viiluta redised, haki till ning sega kokku kodujuustu, soola ja hapukoorega.

h1

Caesari salat, seekord ilma imperaatorita.

aprill 12, 2008

Kui paar aastat tagasi kohvikute-restorani menüsse kuuluv Caesari salat oli pigem meeldiv erand, siis nüüd on enamus kohti endale selle kuulsa Rooma imperaatori nimelise salati teinud peaaegu sama kohustuslikuks elemendiks kui Mendeljejevi tabelisse kuuluv hapnik. Samas annab see suurepärase võimaluse haledalt lohku tömmata “trenditeadliku” kliendi, kes ei vii end kurssi tegelike komponentidega. Kuid – kui sa ikka Tommi Grillis tellid Caesari salati, siis pole ka imestada, kui salat koosneb hiinakapsast, tavalisest riivjuustust, peekonitükkidest, saiakuubikutest ning see kõik ülevalatud tavalise majoneesiga.

Mul on isegi kahju, et Julius Caesar ei saanud kunagi seda salatit maitsta. Ei kahtle hetkekski, et see oleks ta lemmik olnud. See päris-päris Caesar, mitte siis Tommi Grilli oma.

Tegelikult olevat selle salati kokku pannud hoopis 1896-1956 aastatel elav Tijuana restoranis tegutsev Caesar (Cesare) Cardini. Tema algupärane retsept on ülimalt sarnane minu omaga, mida täna hommikusöögiks valmistasin. Kes on söönud kunagi Angel Cafés Caesari, tunneb siirast head meelt, sest minu oma maitseb täitsa sarnaselt – peakokk isiklikult ükskord avaldas mulle nende hea maitse saladuse. Ja muideks, dieedisalatina võite selle koheselt unustada – isegi kartulisalat on vähem rammus. Aga eks ta kõikide heade ja maitsvate söökide puhul nii ongi.

Salatipõhi: ~300g roomasalatit, 2 kanafileed, 100g kruutoneid.

Kaste: 2dl rapsiõli, soovitavalt külmpressi

2 muna, keedetud täpselt minuti

2dl peeneks riivitud parmesani

2 suuremat küüslauguküünt

1 keskmise sidrunimahl

5-6 puhastatud vürtsikilu(oleneb suurusest)

1slp Wortchesteri kastet

vajadusel hiljem lisada soola.

Valmistamine: Valida selline nõu, kuhu saab kõik asjad kokku panna ning lõpuks saumikseriga püreestada. Keevasse vette asetada täpselt minutiks munad. Selajal koorida küüslauk ning vajadusel puhastada kilud. Mina lõikasin kiludel ära pea ja sabad ning eemaldasin soolikad. Selgroo jätsin sisse. Kui munad keenud, tõsta külma vette jahtuma. Niikaua saab nõusse mööda täpne kogus õli, Worchesteri kastet, pigistada sidrunimahl, lisada kilud ning küüslauk ning riivitud parmesan. Nüüd võtta munad, poolitada noaga(pole mõtet just eriti koorima hakata) ning kraapida/valada sisu teiste ainete hulka. Püreestada segu ühtlaseks kreemiks, sest selle salati kaste ei ole vedel – kui jääbki vedelaks, siis peaks lisama parmesani juurde. Tõsta segu külmkappi niikaua kuni pruunistad kanafilee, röstid saiad ning lõikad salati.

Lõpuks sega salat ja kaste omavahel kokku. Võid lisada ka kana. Peale puista saiakruutoneid ning riivi veel parmesani.

Ärge kunagi sega salatit kokku ning jätke külmkappi külalisi ootama. Sarnaselt pastaga, peavad selle salati sööjad juba laua taga istuma ning toidu ootama.

 

h1

Kuskussi salat wasabimajoneesiga

märts 31, 2008

Koos kevade ning päikesega tärkab minus meeletu soov süüa kõiksugu värskeid ja värvilisi toiduaineid, seega salat on minu menüüs väga laialdaselt esindatud kevadest-sügiseni ning lausa reeglipärane, et täna õhtusöögikski valmistasin imelihtsa ning -maitsva salati.

100g kuskussi

Vastavalt meeldivuse/maitsmise järgi värsket basiilikut, tilli, jääsalatit, kirsstomateid, kurki, varssellerit

Orgaanilist külmpressi oliivõli

Soola, pipart

Majoneesi, wasabipulbrit

Valada kaussi 50ml keeva vett, millisse lisada umbes 1/4 tl sooja ning 1slp oliivõli. Segada hoolikalt ning juurde valada kuskuss. Lasta kaane all valmida ~2-3minutit. Samal ajal tükeldada kurk, varsseller, jääsalat, basiilik ning poolitada kirsstomatid.

Aja möödudes sega kuskuss korralikult läbi ning lisa kõik värske kraam sisse ning veel 1slp oliivõli. Enne serveerimist valmista 1/5 tl wasabipulbrist ning 2spl majoneesist kaste.

kuskus_salat.jpg

Serveeri värske ciabatta ning röömsa naeratusega.