Archive for the ‘Tomat’ Category

h1

Aromaatne chilli con carne

november 18, 2008

Mu isa on suur ubade sõber. Türgi-ehk aedoad, valged oad tomatikastmes ning kidney oad on tema lemmikud. Ja mina olen suur Jamie Oliveri sõber. Nii saidki kaks sõpra kokku ning sündis chilli con carne Jamie Oliveri retsepti järgi.

  

chilli-con-carne

2 suuremat sibulat

2 suuremat küünt küüslauku

oliivõli

2tl keskmise kangusega tšillipulbrit

1 värske tšillikaun

1 tl köömneid

meresoola, musta pipart

450g veise hakkliha

200g päikesekuivatatud tomateid õlis

2x400g purki kooritud tomateid omasmahlas

keskmine kaneelikang

2x400g purki punaseid kindney ube, eelnevalt kurnatud

120ml vett

Valmistamine: Tegemiseks valida mahukas pann kaanega või paksema põhjaga pott. Tükeldada sibulad, hautada oliivõlis poolpehmeks; lisada tükeldatud küüslauk, tšillipulber, tükeldatud värske tšilli, köömned ning natuke soola/pipart ning paari minuti pärast ka hakkliha. Niikaua kuni liha pruunistub, purusta köögikombainis päikesekuivatatud tomatid, lisades vähehaaval niipalju õli, et moodustuks tomatipasta. Segada pasta, konservtomatid, kaneelikang ning vesi pruunistatud liha hulka. Vajadusel lisa veel soola ja pipart. Kui segu tõuseb keema, asetada peale kaas ning lasta väiksel kuumusel podiseda 1,5 tundi. Pool tundi enne valmimist segada hulka kurnatud oad.

Jamie sõnul on see parim toit just järgmisel päeval. Meie pere sõi riisiga, kuid Jamie soovitab chilli con carnet serveerida krõbeda saiaga, hea toorsalati ning kausikese naturaalse jogurti või guacamolega. Igaljuhul maitses väga hea – ei olnud teravalt piprane, vaid mõnusalt vürtsikas. Kaneel annab eriti spetsi maitse, ilma selleta läheb juba raskeks.

Advertisements
h1

Kehasoojendaja. . .

august 25, 2008

Väljas on külm, märg, niiske. Tuju on pläss ning paratamatult soovid süüa seda, mis soojendab organismi ka seestpoolt, sest end rohkem sissepakkida oleks juba ebainimlik. Ideaalne toit, mida teki sisse mässitult süüa ning mõmiseda naudingust.

Rustikaalne soe tomatikaste täisterapastaga

2 tomatit

4 küüslauguküünt

keskmine sibul

pool chillipipra kauna

100 ml tomatipüreed

1spl suhkrut

1tl soola

4 oksa peterselli ning paras peotäis basiilikut

täisterapastat

Valmistamine: Teha tomati põhja alla, kesta sisse ristlõike, asetada mõnekümneks sekundiks keeva vette ning seejärel kohe külma vette, et koor lööks lahti ja oleks kergem koorida. Tükeldada küüslauk, chilli ja sibul ning kuumutada võis. Kui tomatid kooritud, tükeldada ning lisada potti, segu hulka. Juurde mööta tomatipasta, maitse järgi soola, pipart ja suhkrut. Viimistleda ürtidega ning serveerida täisterapastaga.

Ausalt, tuju läheb hoobilt paremaks ja soe hakkab ka 🙂

h1

Seenemikud reas…

august 19, 2008

Kui vanaisa toob sulle sünnipäevaks suure korvitäie eile nopitud kukeseeni, siis paratamatult satud elevusse ning hakkad mõtlema – mis nüüd saab. Sai purki pandud ning kastet sai. Just kõige lemmikumat kastet, kuhu käib palju hapukoort ning killuke tomatit.

Kukeseenekaste värskete kartulitega

 

Täpne retsept puudub, sest seened peab ja tuleb teha täpselt oma maitse järgi. Mina praen seened võis läbi, lisan keskmise suurusega tomati, jahu ning vähemalt pool pakki hapukoort. Mugistan röömsalt värske kartuli ja tillioksaga.

h1

Tuunikalapirukas

mai 25, 2008

Ei saanudki oma esimese soolasepiruka tegemisega triibulisi. Kusjuures, siiralt – täiesti lollikindel ning maitsev retsept. Kuigi pildilt näha pole, serveerisin piruka kõrvale hapukoorega tehtud lehtsalatit, sobis suurepäraselt. Soovitangi kõrvale teha koorepõhise salati, viimistleb maitse lõplikult.

Tuunikalapirukas

Põhja valmistamiseks: 100g võid, 3dl jahu, 1tl soola, 2sl vett. Või peaks olema kindlasti toasoe, mitte külm ega mitte ka vedel. Võile lisada juurde jahu ning sool ning näppida/segada ühtlaseks. Seejärel lisada alles vesi. Põhi eelküpsetada 225 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamine: 2sl õli, 3 küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 tuunikalakonserv, 1 suur tomat, 12 rohelist oliivi, 1dl riivjuustu, soola, pipart, basiilikut. Pruunistada õlis sibul ja küüslauk, lisa segule tuunikala ja auruta vesi ära. Lisa sool, pipar ning vala segu eelküpsenud põhjale. Viiluta tomat ning oliivid ning lao kalale. See järel puista peale basiilik ja riivitud juust.

Piruka kate: 2 muna, 2dl hapukoort, soola, pipart. Sega kõik ained korralikult kokku ning kalla juustule peale. Küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

h1

Järelkaja

mai 10, 2008

Kaks aprillikuu toitu,  mida pole jõudnud jagada vahepeal:

Kartulipudru-suitsulõhe hotpot

Ühel lõunapausil otsustasin söömise asemel hoopis Kiika Kööki poodi kiigata. Loomulikult oli kiikamisest asi kaugel ning veetsin paarkümmend minutit seal ringi uidates. Kuigi mul otseselt midagi kindlat vaja ei olnud, ostsin 4 keskmist ahjuvormi, millega saaks valmistada nö HotPot’i laadset toitu.

Tavaliselt jääb järgmiseks päevaks ka kartuliputru, seega see retsept on minu meelest ideaalne variant, kuidas saab jäägid nutikalt ja maitsvalt ära kasutada.

Valmistamine: Kihiti asetada kartulipudel ja suitsulõhe. Viimase kihi vahele riivida natuke juustu ning kartulipudru peale niristada veidike majoneesi, et pealmine kiht ahjus soojenedes väga ära ei kuiva. Panna kuskil 175kraadisse ahju 10 minutiks. Serveerisin paprikaga. Ideaane comfort food.

Kartuli-tomati-kitsejuustu vorm

Valmistamine: Koorida ja viilutada õhukeseks 1 kg kartuleid, 3-4 tomatit ning riivida kitsejuust. Ahjuvormi põhi pintseldada üle õliga, laotada aluseks kartuliviilud, maitsestada soola, rosmariini ja küüslauguga, seejärel tomativiilud ja juust. Korrata niikaua kuni vorm täis.

Serveerisin tzatzikiga.